Empanada colombiana

Paso a paso

• Hervir la pechuga de pollo y desmechar.
• Hervir patatas con un poco de colorante.
• Sofreír cebolla, ajo, colorante, comino y sal.
• Machacar la patata y añadir el sofrito.
• Añadir el pollo desmechado y algo del caldo de cocción para que el relleno quede jugoso.
• Mezclar todos los ingredientes para la masa y amasar hasta tener una masa consistente pero suave.
• Porcionar la masa en bolitas (de unos 50gr) y formar las empanadas.
• Primero estiramos la masa con la ayuda de un rodillo (yo pongo la masa entre dos plásticos) formando un circulo.
  Una cucharada de relleno y cerramos el circulo de masa por la mitad y cortamos con un cortapastas circular para acabar de sellar la unión y que queden todas uniformes.
• Freir hasta que queden doraditas y disfrutar!!