Hay recetas que me huelen a infancia, casa de mi madre, a mantel de cuadros y tazas de loza con leche caliente. Las torrijas es una de ellas.

Lo que antes era una receta de aprovechamiento con el pan duro que quedaba en casa, ahora ha evolucionado hacia una auténtica búsqueda del torrijón perfecto: que si pan de brioche, que si el punto exacto de jugosidad, que si infusionar la leche con especias elegantes… Las pastelerías compiten por hacer la más cremosa, la más original, incluso la más lujosa. Pero el alma sigue siendo la misma: pan, leche, huevo, azúcar y un poquito de mimo.

En mi casa, de toda la vida, se han hecho con pan del día anterior —como mandan los cánones—, y así las sigo disfrutando muchas veces. Pero en los últimos años he ido probando opciones más cómodas, y de momento mi favorita es una barra especial para torrijas que venden en el supermercado DIA. Viene ya cortadita, con el grosor justo y una miga perfecta para absorber la leche sin romperse. Sencilla, práctica y con muy buen resultado.

Las torrijas no son solo un postre: son parte de nuestra historia, de nuestras costumbres y de esa cocina que se transmite con afecto, como quien cuenta un cuento.
Para mi, resultan como un abrazo en forma de postre.

Torrijas

Plato: Meriendas y postresCocina: EspañolaDificultad: Facil

Raciones

unidades

Ingredientes

1 barra de pan (la del DIA son 500gr, unas 18-20 rebanadas)
1.5 litro de leche (yo uso semidesnatada)
2 ramas de canela
Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
Piel de 1/2 naranja
3-4 huevos (dependiendo del tamaño)
Aceite para freír
Azúcar y canela en polvo para rebozar

Paso a paso

Infusión de leche: En un cazo, calienta la leche con las 2 ramas de canela, las pieles de 1 limón y 1/2 naranja. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar. (Yo lo dejo durante unas horas)
Empapar con cariño: Colar la leche en un recipiente y ahí empapar dos o tres rebanadas a la vez durante unos minutos.
Rebozar: Bate los huevos en un plato y pasa cada rebanada con cuidado.
Freír: Fríe las torrijas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas a un plato con papel de cocina.
El toque final: Mezcla azúcar con canela y reboza cada torrija mientras aún están templadas.

Extra Tip

Puedes tomarlas templadas o frías, solas o con un chorrito de miel, un poco de sirope o incluso con una cucharada de helado o crema pastelera si te sientes goloso.